我重制了Adam Ragusea的烤箱脆薯条。

作者：Ethan Chlebowski · 45 分钟

食材

步骤

1. 将一锅水用大火煮沸。
2. 将烤箱预热至232°C（450°F），如有对流功能则使用对流模式。
3. 将土豆去皮，切成约1.2厘米粗的薯条（或按喜好的大小切）。
4. 水开后，加入醋和一大撮盐，搅拌至盐溶化。放入土豆，煮8分钟。
5. 将薯条沥干放入漏勺，静置几分钟让多余的水汽散去。
6. 把薯条铺在大烤盘上，淋上花生油，翻拌至每根都均匀裹油，烤盘上留一层薄薄的余油。如果太挤，用两个烤盘。
7. 放入烤箱烤15分钟，然后将每根薯条翻面。如果看起来偏干，再淋少许花生油。
8. 再烤15至20分钟，直至金黄酥脆；如果还不够脆，可以延长时间。
9. 将热薯条放在盛有厨房纸的碗中，趁表面还带油时立即撒盐，用厨房纸翻拌吸去多余的油，再按口味调整咸淡。

根据 Ethan Chlebowski 的视频整理，细节请看视频。

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