J'ai installé 5 caméras dans ma cuisine pendant que je préparais un dîner de steak.

Par Ethan Chlebowski · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Salez généreusement tous les côtés des steaks et réservez. Préchauffez le four à 400 °F (200 °C) pour le brocoli-rave (broccolini).
2. Portez une casserole d'eau à ébullition à feu vif, ajoutez les pâtes orzo et remuez de temps en temps pour éviter qu'elles n'attachent.
3. Coupez les extrémités dures du broccolini, disposez-le sur une plaque avec un filet d'huile et une pincée de sel, puis rôtissez environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore croquant.
4. Hachez finement les piments de Calabre, l'ail et le persil. Mélangez dans un bol avec l'huile d'olive et le vinaigre, salez et ajustez à votre goût.
5. Coupez l'oignon rouge, les tomates et la feta, et placez-les dans un saladier. Égouttez les pois chiches et ajoutez-les.
6. Quand les orzo sont cuits, égouttez-les et ajoutez-les au saladier avec quelques cuillères de chimichurri. Mélangez, puis salez et ajoutez du chimichurri à votre goût.
7. Faites chauffer une plaque à griller ou une poêle en fonte à feu vif pour les steaks.
8. Séchez les steaks avec du papier absorbant, déposez-les dans la poêle très chaude et laissez saisir sans les toucher pendant quelques minutes. Retournez-les et continuez la cuisson jusqu'à ce que tous les côtés, y compris la bande de gras, soient saisis et que la température interne atteigne 130 °F (54 °C) au thermomètre.
9. Laissez reposer le steak avant de servir avec les autres éléments.

Résumé d'après la vidéo de Ethan Chlebowski. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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