我在厨房周围设置了5台摄像机，记录我做牛排晚餐的过程。

作者：Ethan Chlebowski · 45 分钟

食材

步骤

1. 在牛排各面充分撒上粗盐，放置一旁。将烤箱预热至400°F（200°C）用于烤西兰花苔（broccolini）。
2. 大火烧开一锅水，加入意大利米形面（orzo），时不时搅拌，防止粘锅。
3. 去掉西兰花苔的硬梗，放入烤盘，淋少许油、撒少许盐，烤约15分钟，直到变软但仍有嚼劲。
4. 将卡拉布里亚辣椒、大蒜和欧芹切碎，与橄榄油和醋一起放入碗中，加盐并按口味调整。
5. 将红洋葱、番茄和菲达奶酪切块后放入大碗中，沥干鹰嘴豆后加入。
6. 意大利米形面煮熟后沥干，加入碗中，再加几勺青酱，拌匀后用盐和更多青酱按口味调味。
7. 用大火加热铁板或铸铁锅来煎牛排。
8. 用厨房纸吸干牛排表面水分，放入烧热的锅中，不要移动，煎几分钟形成焦壳。翻面继续煎，直到各面（包括脂肪面）都煎好，用温度计测得内部温度达到130°F（54°C）。
9. 牛排静置后与其他配菜一起上桌。

根据 Ethan Chlebowski 的视频整理，细节请看视频。

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