Ho risolto il problema più grande delle torte di mele

Di Brian Lagerstrom · 120 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preparare il ripieno di mele: mescolare le mele con zucchero di canna, cannella, sale, amido di mais, succo di limone e noce moscata finché non sono ben ricoperte.
2. Preparare lo streusel: mescolare farina, zucchero di canna, cannella, sale e noci pecan tritate con il burro fuso finché non si sbriciola in pezzetti grandi come piselli.
3. Preparare la pasta: nel mixer, frullare a impulsi per 4-5 volte farina, zucchero, sale e burro congelato grattugiato, fino a ottenere una consistenza grossolana e granulosa. Aggiungere l'acqua ghiacciata in due volte, frullando a impulsi finché non è distribuita in modo uniforme; l'impasto deve restare granuloso ma tenere insieme quando lo si stringe.
4. Compattare l'impasto in una massa, avvolgerlo nella pellicola e metterlo in frigorifero per 1 ora.
5. Lasciare riposare l'impasto a temperatura ambiente per 15 minuti. Su una superficie ben infarinata, stenderlo in un rettangolo di circa 38 x 50 cm, più grande di una teglia mezza sfoglia. Trasferirlo su una teglia mezza sfoglia ben imburrata, premere negli angoli e sigillare i bordi.
6. Bucherellare il fondo della base con una forchetta, poi distribuire uniformemente il ripieno di mele con tutto il suo liquido. Coprire in modo uniforme con lo streusel.
7. Infornare su pietra refrattaria o piastra da pizza in forno preriscaldato a 190 °C (375 °F) per 45-50 minuti.

Riassunto dal video di Brian Lagerstrom. Guardalo per tutti i dettagli.

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