Empty My Fridge
我解决了苹果派最大的难题
食材
- 苹果 · 切丁1200 克
- 红糖125 克
- 肉桂6 克
- 盐11 克
- 玉米淀粉50 克
- 柠檬15 克
- 肉豆蔻 · 磨碎1 撮
- 黄油 · 冷冻磨碎300 克
- 面粉400 克
- 糖40 克
步骤
- 制作苹果馅：把苹果与红糖、肉桂、盐、玉米淀粉、柠檬汁和肉豆蔻拌匀，直到均匀裹上。
- 制作酥粒：把面粉、红糖、肉桂、盐和碎山核桃与融化的黄油混合，直到变成豌豆大小的碎块。
- 制作派皮：把面粉、糖、盐和冷冻后刮成细丝的黄油放入料理机，打碎4至5次，直到呈粗颗粒状。分两次加入冰水，打碎至水分均匀分布；揉捏时面团应能成团。
- 把面团压成一块，用保鲜膜包好，冷藏1小时。
- 面团在室温下静置15分钟。在撒了大量面粉的台面上将其擀成约38×50厘米的长方形，要比半烤盘大。将面皮铺在涂好黄油的半烤盘上，压实边角并捏出花边。
- 用叉子在派皮底部扎孔，然后将苹果馅连同全部汁液均匀铺在上面，再均匀撒上酥粒。
- 放在披萨石或披萨钢上，在预热至190°C（375°F）的烤箱中烤45至50分钟。
根据 Brian Lagerstrom 的视频整理，细节请看视频。
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