Je suis allé en Grèce apprendre ce gâteau à l'orange incroyable (Portokalopita) | David Cooks The World

Par The Cooking Foodie · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 150 °C (300 °F). Étalez le phyllo déchiré en une couche sur une grande plaque et enfournez 10 à 15 minutes en retournant une ou deux fois, jusqu'à ce qu'il soit totalement sec et croustillant sans être coloré. Laissez tiédir et émiettez en morceaux d'environ 2 à 3 cm.
2. Dans une petite casserole, portez à ébullition le sucre, l'eau, le jus d'orange et le bâton de cannelle à feu moyen-vif, puis laissez mijoter 4 à 5 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir complètement le sirop.
3. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Huilez un moule carré de 20 cm.
4. Dans un grand saladier, fouettez le yaourt grec et le sucre jusqu'à obtenir un mélange lisse. Ajoutez les œufs, le zeste d'orange, le jus d'orange, la vanille, la levure chimique et une pincée de sel, puis fouettez. Ajoutez l'huile de tournesol et fouettez jusqu'à obtenir une texture lisse.
5. Incorporez le phyllo émietté une poignée à la fois, en pliant bien après chaque ajout. Laissez reposer 5 minutes pour qu'il absorbe une partie de la pâte.
6. Étalez la pâte uniformément dans le moule et enfournez 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit gonflé, bien doré et croustillant sur les bords.
7. Dès la sortie du four, percez quelques trous avec un couteau ou une brochette, puis versez lentement le sirop refroidi uniformément sur le gâteau, bords compris, en 2 à 3 fois en laissant chaque ajout s'imprégner.
8. Laissez reposer le gâteau jusqu'à ce que tout le sirop soit absorbé, puis découpez et servez.

Résumé d'après la vidéo de The Cooking Foodie. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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