Ich habe einen thailändischen Curry für meine indischen Eltern gekocht

Von Rainbow Plant Life · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Tofu kochen: Einen mittelgroßen Topf mit Wasser und 1 Esslöffel Kosher-Salz (oder 1½ bis 2 Teelöffel Meersalz) zum Kochen bringen. Die Tofublöcke vorsichtig in einem Tuch pressen, in 0,5 bis 0,75 Zoll große Würfel schneiden, ins kochende Wasser geben und nach erneutem Aufkochen 2 Minuten garen. Vorsichtig abgießen.
2. Eine tiefe 12-Zoll-Sauteuse oder einen mittelgroßen Bräter bei mittelhoher bis hoher Hitze erhitzen. Etwa 4 Esslöffel der Kokosmilch hinzufügen und garen, bis sich das Öl von der Milch trennt, 1½ bis 2 Minuten.
3. Die Currypaste (plus die Extras, falls gekaufte Paste verwendet wird) hinzufügen und 3 Minuten unter häufigem Rühren garen, bis sie anfängt einzutrocknen. Falls sie anhaftet, mit einem Schuss Wasser ablöschen.
4. Die restliche Kokosmilch (1,5 Dosen bei Paste aus dem Glas, 2 Dosen bei selbstgemachter Paste) hinzufügen. Limettenblätter, Zucker und Sojasauce hinzufügen und umrühren. Zum schnellen Köcheln bringen und 3 bis 4 Minuten garen, bis es andickt.
5. Den gekochten Tofu hinzufügen und vorsichtig schwenken. Das Gemüse und die Gemüsebrühe hinzufügen und umrühren, sodass alles bedeckt ist. Teilweise abdecken, zum schnellen Köcheln bringen und 6 bis 8 Minuten garen, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.
6. Mit Sojasauce oder Zucker abschmecken und nachwürzen. Die Limettenblätter entfernen; falls keine verwendet wurden, einen Spritzer Limettensaft hinzufügen. Das Thai-Basilikum unterrühren.
7. Die Aromen 15 bis 20 Minuten ziehen lassen, dann mit Reis servieren, nach Wunsch mit extra Basilikum und milden roten Chilis garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Rainbow Plant Life. Schau es dir für die Details an.

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