Intenté preparar un curry tailandés para mis padres indios

De Rainbow Plant Life · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Hierve el tofu: lleva a ebullición una cazuela mediana con agua y 1 cucharada de sal kosher (o 1½ a 2 cucharaditas de sal marina). Presiona suavemente los bloques de tofu con un paño, córtalos en cubos de ½ a ¾ de pulgada, añádelos al agua hirviendo y, cuando vuelva a hervir, cocina 2 minutos. Escurre con cuidado.
2. Calienta una sartén honda de 12 pulgadas o un horno holandés mediano a fuego medio-alto. Añade unas 4 cucharadas de leche de coco y cocina hasta que el aceite empiece a separarse de la leche, de 1½ a 2 minutos.
3. Añade la pasta de curry (más los extras si usas pasta comprada) y cocina, removiendo a menudo, durante 3 minutos hasta que empiece a secarse. Si se pega, desglasa con un chorro de agua.
4. Vierte la leche de coco restante (1,5 latas si usas pasta en tarro, 2 latas si es casera). Añade las hojas de lima kaffir, el azúcar y la salsa de soja, y remueve. Lleva a un hervor vivo y cocina de 3 a 4 minutos, hasta que empiece a espesar.
5. Añade el tofu hervido y mezcla con cuidado. Incorpora las verduras y el caldo vegetal, removiendo para que queden sumergidas. Tapa parcialmente y lleva a un hervor vivo; luego cocina de 6 a 8 minutos, hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
6. Prueba y ajusta con salsa de soja o azúcar. Retira las hojas de lima kaffir o, si no las has usado, añade un chorrito de zumo de lima. Incorpora la albahaca tailandesa.
7. Deja que los sabores se integren de 15 a 20 minutos y luego sirve sobre arroz, decorado con albahaca extra y guindillas suaves si se usan.

Resumido del vídeo de Rainbow Plant Life. Míralo para los detalles.

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