J'ai essayé de faire un curry thaï pour mes parents indiens

Par Rainbow Plant Life · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites bouillir le tofu : portez une casserole d'eau à ébullition avec 1 cuillère à soupe de gros sel (ou 1½ à 2 cuillères à café de sel de mer). Pressez doucement les tranches de tofu dans un torchon, coupez-les en cubes de 1,5 à 2 cm, plongez-les dans l'eau bouillante et, dès que l'eau reprend l'ébullition, laissez cuire 2 minutes. Égouttez délicatement.
2. Faites chauffer une sauteuse profonde de 30 cm ou une cocotte moyenne à feu moyen-vif. Ajoutez environ 4 cuillères à soupe de lait de coco et laissez cuire jusqu'à ce que l'huile se sépare du lait, 1½ à 2 minutes.
3. Ajoutez la pâte de curry (plus les ingrédients supplémentaires si vous utilisez une pâte du commerce) et faites cuire en remuant souvent pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle commence à sécher. Si elle attache, déglacez avec un trait d'eau.
4. Versez le reste du lait de coco (1,5 boîte pour une pâte en pot, 2 boîtes pour une pâte maison). Ajoutez les feuilles de combava, le sucre et la sauce soja, et mélangez. Portez à frémissement vif et laissez cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir.
5. Ajoutez le tofu bouilli et remuez délicatement. Ajoutez les légumes et le bouillon de légumes, en remuant pour les immerger. Couvrez partiellement et portez à frémissement vif, puis laissez cuire 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.
6. Goûtez et rectifiez avec de la sauce soja ou du sucre. Retirez les feuilles de combava, ou si vous n'en avez pas utilisé, ajoutez un filet de jus de citron vert. Incorporez le basilic thaï.
7. Laissez les saveurs se fondre 15 à 20 minutes, puis servez sur du riz, garni de basilic supplémentaire et de piments rouges doux si désiré.

Résumé d'après la vidéo de Rainbow Plant Life. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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