Ho provato a preparare un curry thai per i miei genitori indiani

Di Rainbow Plant Life · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Fate bollire il tofu: portate a bollore una casseruola d'acqua con 1 cucchiaio di sale kosher (o 1½-2 cucchiaini di sale marino). Premete delicatamente le lastre di tofu in un canovaccio, tagliatele a cubetti da 1,5 a 2 cm, immergeteli nell'acqua bollente e, quando torna a bollire, cuocete per 2 minuti. Scolate con delicatezza.
2. Scaldate a fuoco medio-alto una padella profonda da 30 cm o una casseruola media. Aggiungete circa 4 cucchiai di latte di cocco e fate cuocere finché l'olio non si separa dal latte, per 1½-2 minuti.
3. Aggiungete la pasta di curry (più gli ingredienti extra se usate una pasta comprata) e cuocete mescolando spesso per 3 minuti, finché non inizia ad asciugarsi. Se attacca, sfumate con un goccio d'acqua.
4. Versate il latte di cocco rimanente (1,5 lattine per la pasta in barattolo, 2 per quella fatta in casa). Aggiungete le foglie di limone kaffir, lo zucchero e la salsa di soia, quindi mescolate. Portate a bollore vivace e cuocete per 3-4 minuti, finché non inizia ad addensarsi.
5. Aggiungete il tofu bollito e mescolate delicatamente. Unite le verdure e il brodo vegetale, mescolando per immergerle. Coprite parzialmente, portate a bollore vivace e cuocete per 6-8 minuti, finché le verdure sono tenere ma ancora croccanti.
6. Assaggiate e regolate con salsa di soia o zucchero. Togliete le foglie di limone kaffir o, se non le avete usate, aggiungete una spruzzata di succo di lime. Incorporate il basilico thai.
7. Lasciate riposare 15-20 minuti per far amalgamare i sapori, poi servite con riso, guarnendo con altro basilico e peperoncini rossi delicati se desiderati.

Riassunto dal video di Rainbow Plant Life. Guardalo per tutti i dettagli.

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