Tentei fazer um curry tailandês para meus pais indianos

Por Rainbow Plant Life · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Ferva o tofu: leve uma panela média com água e 1 colher de sopa de sal kosher (ou 1½ a 2 colheres de chá de sal marinho) à fervura. Pressione suavemente os blocos de tofu em uma toalha, corte em cubos de ½ a ¾ de polegada, adicione à água fervente e, quando voltar a ferver, cozinhe por 2 minutos. Escorra com cuidado.
2. Aqueça uma frigideira funda de 12 polegadas ou uma panela holandesa média em fogo médio-alto. Adicione cerca de 4 colheres de sopa de leite de coco e cozinhe até o óleo começar a se separar do leite, de 1½ a 2 minutos.
3. Adicione a pasta de curry (mais os extras, se usar pasta comprada) e cozinhe, mexendo com frequência, por 3 minutos, até começar a secar. Se grudar, desglace com um pouco de água.
4. Despeje o leite de coco restante (1,5 lata para pasta em pote, 2 latas para pasta caseira). Adicione as folhas de limão kaffir, o açúcar e o molho de soja e misture. Leve a uma fervura forte e cozinhe de 3 a 4 minutos, até começar a engrossar.
5. Adicione o tofu cozido e misture delicadamente. Acrescente os legumes e o caldo de legumes, mexendo para submergi-los. Tampe parcialmente e leve a uma fervura forte; depois cozinhe de 6 a 8 minutos, até os legumes ficarem macios, mas ainda crocantes.
6. Prove e ajuste com molho de soja ou açúcar. Retire as folhas de limão kaffir ou, se não as usou, adicione um fio de suco de limão. Misture o manjericão tailandês.
7. Deixe os sabores se unirem por 15 a 20 minutos e depois sirva com arroz, decorado com manjericão extra e pimentas vermelhas suaves, se usar.

Resumido do vídeo de Rainbow Plant Life. Assista para ver os detalhes.

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