Probé a hacer Aloo Gobi para mis padres indios

De Rainbow Plant Life · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 425 °F (220 °C), con las rejillas en el tercio superior y en la parte inferior del horno.
2. Lava las patatas (sin pelar) y córtalas en cubos de 2,5 cm. Corta la coliflor en ramitos pequeños y medianos.
3. Extiende las patatas en una sola capa sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno. Rocíalas con 1 cucharada de aceite y sazona con unas pizcas de sal y pimienta.
4. Pon la coliflor en una segunda bandeja, rocíala con 1½ cucharadas de aceite, frótala entre los ramitos y sazona con sal y pimienta.
5. Coloca la coliflor en la rejilla superior y las patatas en la inferior. Hornea ambas de 22 a 25 minutos sin darles la vuelta, hasta que estén doradas en algunas zonas y tiernas pero no muy blandas.
6. Mientras tanto, calienta 2½ cucharadas de aceite en una sartén honda de 30 cm o en una cacerola de hierro fundido a fuego medio-alto hasta que brille. Añade la rama de canela y las semillas de comino y tuesta de 1 a 1½ minutos, removiendo a menudo, hasta que oscurezcan y desprendan aroma.
7. Añade la cebolla con una pizca de sal y cocina de 7 a 8 minutos hasta que esté bien dorada.
8. Añade el ajo, el jengibre, la cúrcuma y la asafétida (si la usas). Cocina de 1 a 2 minutos, removiendo sin parar.
9. Añade el amchur (si lo usas), el cilantro en polvo, el chile en polvo, la guindilla serrano, los tomates, la sal y un poco de pimienta negra. Baja el fuego si las especias se pegan. Remueve, raspando los restos dorados con el jugo del tomate, y cuece a fuego lento de 4 a 5 minutos hasta que los tomates estén blandos, casi deshechos, y el aceite se separe de ellos.
10. Añade la coliflor asada y las patatas con los restos dorados de las bandejas. Mezcla con cuidado para cubrir y cocina sin tapar unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén cubiertas y tiernas pero no pastosas. Baja el fuego si se pega.
11. Desmenuza el kasuri methi entre las manos y añádelo junto con el garam masala y la mantequilla (si la usas). Remueve brevemente hasta que la mantequilla se derrita. Apaga el fuego y deja reposar 5 minutos.
12. Pica el cilantro. Incorpóralo al aloo gobi con un par de chorros de zumo de lima o limón (más si has omitido el amchur). Sazona con sal y más garam masala al gusto. Retira los trozos de rama de canela.

Resumido del vídeo de Rainbow Plant Life. Míralo para los detalles.

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