J'ai essayé de faire du Aloo Gobi pour mes parents indiens

Par Rainbow Plant Life · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 425 °F (220 °C), avec des grilles dans le tiers supérieur et au fond du four.
2. Brossez les pommes de terre (sans les peler) et coupez-les en cubes de 1 pouce (2,5 cm). Coupez le chou-fleur en bouquets petits à moyens.
3. Étalez les pommes de terre en une couche sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d'1 cuillère à soupe d'huile et salez et poivrez légèrement.
4. Mettez le chou-fleur sur une deuxième plaque, arrosez d'1 cuillère à soupe et demie d'huile, massez-le entre les bouquets et salez et poivrez.
5. Placez le chou-fleur sur la grille supérieure et les pommes de terre au fond. Enfournez les deux 22 à 25 minutes sans retourner, jusqu'à ce qu'ils soient dorés par endroits et tendres mais pas trop mous.
6. Pendant ce temps, faites chauffer 2 cuillères à soupe et demie d'huile dans une sauteuse profonde de 12 pouces (30 cm) ou une cocotte à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle frémisse. Ajoutez le bâton de cannelle et les graines de cumin et faites griller 1 à 1 minute et demie en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient plus foncés et parfumés.
7. Ajoutez l'oignon avec une pincée de sel et faites cuire 7 à 8 minutes jusqu'à bien dorer.
8. Ajoutez l'ail, le gingembre, le curcuma et l'asa-foetida (si vous en utilisez). Faites cuire 1 à 2 minutes en remuant constamment.
9. Ajoutez l'amchur (si vous en utilisez), la coriandre, le piment en poudre, le piment serrano, les tomates, le sel et du poivre noir. Baissez le feu si les épices attachent. Remuez en décollant les sucs avec le jus des tomates, puis laissez mijoter 4 à 5 minutes jusqu'à ce que les tomates ramollissent, presque fondent, et que l'huile se sépare.
10. Ajoutez le chou-fleur et les pommes de terre rôtis avec les sucs des plaques. Mélangez délicatement pour enrober et laissez cuire à découvert environ 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le tout soit enrobé et tendre sans être détrempé. Baissez le feu si ça attache.
11. Émiettez le kasuri methi entre vos mains et ajoutez-le avec le garam masala et le beurre (si vous en utilisez). Remuez brièvement jusqu'à ce que le beurre fonde. Éteignez le feu et laissez reposer 5 minutes.
12. Hachez la coriandre. Incorporez-la au aloo gobi avec quelques pressions de citron vert ou de citron (davantage si vous n'avez pas mis d'amchur). Assaisonnez de sel et de garam masala selon votre goût. Retirez les morceaux de bâton de cannelle.

Résumé d'après la vidéo de Rainbow Plant Life. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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AilOignonGingembreTomatePommes de terreCitron vertChou-fleur