Ho provato a preparare Aloo Gobi per i miei genitori indiani

Di Rainbow Plant Life · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 425 °F (220 °C), con le griglie nel terzo superiore e in quello inferiore.
2. Spazzolate le patate (senza sbucciarle) e tagliatele a cubetti da 1 pollice (2,5 cm). Tagliate il cavolfiore in cimette piccole-medie.
3. Distribuite le patate in un solo strato su una teglia foderata di carta da forno. Irroratele con 1 cucchiaio di olio e condite con qualche pizzico di sale e pepe.
4. Mettete il cavolfiore su una seconda teglia, irroratelo con 1 cucchiaio e mezzo di olio, massaggiatelo tra le cimette e condite con sale e pepe.
5. Mettete il cavolfiore sulla griglia superiore e le patate su quella inferiore. Infornate entrambi per 22–25 minuti senza girarli, finché sono dorati in alcuni punti e teneri ma non troppo morbidi.
6. Nel frattempo, scaldate 2 cucchiai e mezzo di olio in una sauteuse alta da 12 pollici (30 cm) o in una casseruola a fuoco medio-alto finché non luccica. Aggiungete la stecca di cannella e i semi di cumino e tostate per 1–1,5 minuti, mescolando spesso, finché non diventano più scuri e profumati.
7. Aggiungete la cipolla con un pizzico di sale e cuocete 7–8 minuti, finché non è ben dorata.
8. Aggiungete aglio, zenzero, curcuma e asafetida (se usata). Cuocete 1–2 minuti, mescolando continuamente.
9. Aggiungete amchur (se usato), coriandolo, peperoncino in polvere, peperoncino serrano, pomodori, sale e un po' di pepe nero. Abbassate il fuoco se le spezie attaccano. Mescolate, staccando i residui dorati con il succo dei pomodori, e fate sobbollire 4–5 minuti, finché i pomodori sono morbidi, quasi disfatti, e l'olio si separa.
10. Aggiungete il cavolfiore e le patate arrostiti con i residui dorati delle teglie. Mescolate delicatamente per ricoprire e cuocete a pentola scoperta per circa 5 minuti, mescolando ogni tanto, finché sono ben ricoperti e teneri ma non molli. Abbassate il fuoco se attaccano.
11. Sbriciolate il kasuri methi con le mani e aggiungetelo con il garam masala e il burro (se usato). Mescolate brevemente finché il burro si scioglie. Spegnete il fuoco e fate riposare 5 minuti.
12. Tritate il coriandolo. Unitelo all'aloo gobi con un paio di spruzzi di succo di lime o limone (di più se non avete usato amchur). Regolate di sale e garam masala a piacere. Togliete i pezzi di cannella.

Riassunto dal video di Rainbow Plant Life. Guardalo per tutti i dettagli.

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