Experimentei fazer Aloo Gobi para meus pais indianos

Por Rainbow Plant Life · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 220 °C (425 °F), com as grades no terço superior e na parte inferior do forno.
2. Escove as batatas (sem descascar) e corte em cubos de 2,5 cm. Corte a couve-flor em buquês pequenos a médios.
3. Espalhe as batatas em camada única em uma assadeira forrada com papel manteiga. Regue com 1 colher (sopa) de óleo e tempere com algumas pitadas de sal e pimenta.
4. Coloque a couve-flor em uma segunda assadeira, regue com 1½ colher (sopa) de óleo, esfregue nos buquês e tempere com sal e pimenta.
5. Coloque a couve-flor na grade superior e as batatas na inferior. Asse as duas por 22 a 25 minutos sem virar, até dourarem em alguns pontos e ficarem macias, mas não muito moles.
6. Enquanto isso, aqueça 2½ colheres (sopa) de óleo em uma frigideira funda de 30 cm ou em uma panela holandesa em fogo médio-alto, até brilhar. Acrescente o pau de canela e as sementes de cominho e toste por 1 a 1½ minuto, mexendo com frequência, até escurecerem e ficarem aromáticas.
7. Acrescente a cebola com uma pitada de sal e cozinhe por 7 a 8 minutos, até dourar bem.
8. Acrescente o alho, o gengibre, a cúrcuma e a asafétida (se usar). Cozinhe por 1 a 2 minutos, mexendo constantemente.
9. Acrescente o amchur (se usar), o coentro em pó, a pimenta em pó, a pimenta serrano, os tomates, o sal e um pouco de pimenta-do-reino. Abaixe o fogo se as especiarias grudarem. Mexa, raspando os pedacinhos dourados com o suco do tomate, e cozinhe em fogo baixo por 4 a 5 minutos, até os tomates amolecerem, quase derreterem, e o óleo se separar.
10. Acrescente a couve-flor e as batatas assadas com os pedacinhos dourados das assadeiras. Misture com delicadeza para cobrir e cozinhe sem tampa por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando, até ficarem cobertas e macias, mas não encharcadas. Abaixe o fogo se grudar.
11. Esfarele o kasuri methi com as mãos e acrescente junto com o garam masala e a manteiga (se usar). Misture rapidamente até a manteiga derreter. Desligue o fogo e deixe descansar por 5 minutos.
12. Pique o coentro fresco. Misture ao aloo gobi com algumas gotas de suco de limão (mais, se você não usou amchur). Tempere com sal e mais garam masala a gosto. Retire os pedaços de pau de canela.

Resumido do vídeo de Rainbow Plant Life. Assista para ver os detalhes.

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