Bombay-Sandwich: Rezept

Von LifebyMikeG · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Für das Koriander-Minz-Chutney Koriander, Minze, Ingwer, grüne Chilis, Knoblauch, Limettensaft, Salz, Wasser und die Scheibe Weißbrot in einen Mixer geben und nach Wunsch fein pürieren; bei zu dicker Konsistenz etwas Wasser hinzufügen.
2. Die gelben Kartoffeln in Wasser weich kochen. Das Kochwasser aufbewahren, die Rote Bete hinzufügen und eine Stunde köcheln lassen.
3. Die Kartoffeln nach dem Abkühlen schälen und in einer Schüssel leicht zerdrücken.
4. Öl oder Ghee in einem Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen und die Senfkörner einige Minuten anbraten, ohne dass sie verbrennen.
5. Kreuzkümmelsamen und Curryblätter hinzufügen und einige Minuten braten.
6. Die zerdrückten Kartoffeln, Kurkuma und Salz in den Topf geben, zerdrücken und kurz sautieren, bis es nach Gewürzen duftet.
7. Das Chaat Masala zubereiten: Amchur, Tamarinde, Koriandersamen, Kreuzkümmelsamen, Ajowansamen und schwarzes Salz in einer Kaffeemühle mahlen.
8. Das Sev zubereiten: Kichererbsenmehl, Masala, Kurkuma, Salz und Wasser zu einem weichen, knetmassenartigen Teig verarbeiten, der nicht fest ist.
9. Den Teig langsam durch ein selbstgebautes Werkzeug (einen Kartoffelstampfer) in eine auf 350 °F (180 °C) erhitzte Pfanne mit Öl drücken.
10. Goldbraun frittieren, wenden und die andere Seite goldbraun frittieren. Abtropfen lassen und in kleine Stücke brechen.
11. Zusammensetzen: Weiche Butter und Kräuterchutney auf das Brot streichen, Masala-Kartoffeln, frische Gurke, rote Zwiebel und Tomate, die gegarte Rote Bete, Chaat Masala und Käse daraufgeben und mit Sev bestreuen.

Zusammengefasst aus dem Video von LifebyMikeG. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

KnoblauchKäseIngwerKartoffelBrotLimetteTamarindeRote Bete