Ho provato a ricreare a casa il famoso panino di strada indiano: come fare il Bombay sandwich बॉम्बे सैंडविच

Di LifebyMikeG · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Frullare la chutney di coriandolo e menta: mettere nel frullatore coriandolo, menta, zenzero, peperoncini verdi, aglio, succo di lime, sale, acqua e la fetta di pane bianco, quindi frullare fino alla consistenza desiderata, aggiungendo acqua se è troppo densa.
2. Lessare le patate gialle in acqua finché non sono tenere. Tenere l'acqua di cottura, aggiungervi le barbabietole e far sobbollire per un'ora.
3. Quando si sono raffreddate, sbucciare le patate e schiacciarle un po' in una ciotola.
4. Scaldare olio o ghee in una casseruola a fuoco medio-basso e friggere i semi di senape per un paio di minuti, senza bruciarli.
5. Aggiungere i semi di cumino e le foglie di curry e friggere per un paio di minuti.
6. Unire le patate schiacciate, il curcuma e il sale, schiacciare e saltare brevemente finché non si sente profumo di spezie.
7. Preparare il chaat masala: macinare in un macinacaffè amchoor, tamarindo, semi di coriandolo, semi di cumino, semi di ajwain e sale nero.
8. Preparare lo sev: mescolare farina di ceci, miscela di spezie, curcuma, sale e acqua fino a ottenere un impasto morbido, simile al pongo, non compatto.
9. Far passare lentamente l'impasto attraverso uno strumento casalingo (uno schiacciapatate) in una padella d'olio riscaldato a 350°F (circa 180°C).
10. Friggere da un lato fino a doratura, girare e dorare anche l'altro lato. Scolare e sbriciolare in pezzetti.
11. Assemblaggio: spalmare burro morbido e chutney alle erbe sul pane, aggiungere le patate speziate, cetriolo, cipolla rossa e pomodoro freschi, la barbabietola cotta, il chaat masala, il formaggio e infine lo sev.

Riassunto dal video di LifebyMikeG. Guardalo per tutti i dettagli.

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