我在家复刻了印度街头名小吃：孟买三明治做法 बॉम्बे सैंडविच

作者：LifebyMikeG · 90 分钟

食材

步骤

1. 做香菜薄荷酱：把香菜、薄荷、姜、印度青辣椒、大蒜、柠檬汁、盐、水和一片白面包放入搅拌机，打到你喜欢的稠度；太稠就加点水。
2. 把黄土豆煮至软烂。保留煮土豆的水，放入甜菜，小火炖煮一小时。
3. 晾凉后去皮，放进碗里稍微压碎。
4. 用中低火加热油或印度酥油，将芥末籽炒几分钟，注意不要炒焦。
5. 加入孜然籽和咖喱叶，再炒几分钟。
6. 加入压碎的土豆、姜黄粉和盐，压碎后快速翻炒，直到厨房里飘出香料味。
7. 制作香料粉（chaat masala）：把芒果粉、罗望子粉、芫荽籽、孜然籽、阿魏籽和黑盐放入咖啡研磨机磨碎。
8. 制作西弗脆（sev）面团：把鹰嘴豆粉、咖喱混合香料、姜黄粉、盐和水拌成像橡皮泥一样软的面团，不要太硬。
9. 用自制工具（如土豆压泥器）将面团缓慢挤入加热到350°F（约180°C）的油锅中。
10. 一面炸至金黄后翻面，另一面也炸至金黄。捞出后掰成小块。
11. 组装：面包上抹软化黄油和香草酱，依次加入香料土豆、黄瓜、红洋葱和番茄、炖甜菜、香料粉、奶酪，最后撒上西弗脆。

根据 LifebyMikeG 的视频整理，细节请看视频。

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