J'ai testé le cacio e pepe infaillible de @bingingwithbabish

Par Vincenzo's Plate · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Portez à ébullition une grande casserole d'eau, ajoutez une cuillère à soupe de sel et laissez-le se dissoudre.
2. Plongez les spaghettoni et faites-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet pour une texture al dente.
3. Lorsqu'il reste environ 2 minutes de cuisson, prélevez une tasse d'eau de cuisson et réservez-la.
4. Mettez le Pecorino Romano finement râpé (et le Parmigiano si vous en utilisez) dans un mixeur avec un filet d'eau de cuisson, puis mixez en ajoutant petit à petit de l'eau jusqu'à obtenir une crème lisse. Réservez.
5. Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen-doux.
6. Ajoutez beaucoup de poivre fraîchement concassé dans la poêle.
7. Une fois le beurre fondu, baissez le feu au minimum.
8. Avec une pince, transférez directement les pâtes al dente dans la poêle et remuez jusqu'à ce que chaque brin soit enrobé de beurre.
9. Ajoutez quelques filets d'eau de cuisson pour garder une texture crémeuse, puis éteignez complètement le feu.
10. Ajoutez la crème de pecorino réservée et remuez jusqu'à ce que les pâtes soient entièrement enrobées. Poivrez généreusement.

Résumé d'après la vidéo de Vincenzo's Plate. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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