Ho provato il cacio e pepe infallibile di @bingingwithbabish

Di Vincenzo's Plate · 20 min

Ingredienti

Preparazione

1. Portate a ebollizione una pentola grande d'acqua, aggiungete un cucchiaio di sale e lasciate che si sciolga.
2. Versate gli spaghettoni e cuocete secondo il tempo indicato sulla confezione per ottenere una cottura al dente.
3. Quando mancano circa 2 minuti alla fine della cottura, prelevate una tazza di acqua di cottura e mettetela da parte.
4. Mettete il Pecorino Romano grattugiato finemente (e il Parmigiano, se usato) nel frullatore con un goccio di acqua di cottura e frullate, aggiungendo poca acqua alla volta, finché non diventa liscio e cremoso. Mettete da parte.
5. Sciogliete il burro in una padella a fuoco medio-basso.
6. Macinate abbondante pepe fresco nella padella.
7. Una volta sciolto il burro, abbassate la fiamma al minimo.
8. Con una pinza, trasferite la pasta al dente direttamente nella padella e mescolate finché ogni filo è ricoperto di burro.
9. Aggiungete qualche goccio di acqua di cottura per mantenere la consistenza cremosa, poi spegnete completamente il fuoco.
10. Aggiungete la crema di pecorino messa da parte e mescolate finché la pasta è completamente ricoperta. Insaporite generosamente con pepe.

Riassunto dal video di Vincenzo's Plate. Guardalo per tutti i dettagli.

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