我试做了 @bingingwithbabish 的万无一失卡秋卡欧佩贝

作者：Vincenzo's Plate · 20 分钟

食材

步骤

1. 把一大锅水烧开，加入一汤匙盐，待盐化开。
2. 放入意大利粗长面，按包装说明的时间煮至彬彬有嚼劲（al dente）。
3. 煮到还剩约2分钟时，舀出一杯面汤备用。
4. 把切得很细的罗马绵羊奶酪（如果用帕尔马干酪也一起加入）放入搅拌机，加一点面汤开始打碎，分次加入少量面汤，直到顺滑呈奶油状。放在一旁。
5. 把锅置于中小火上，加入黄油使其融化。
6. 在锅中磨入大量新鲜黑胡椒。
7. 黄油融化后，把火调到小火保温。
8. 用夹子把煮至彬彬有嚼劲的意面直接夹入锅中，翻拌至每根面条都裹上黄油。
9. 加入几勺面汤保持奶油般的质地，然后关火。
10. 加入之前留出的奶酪奶油，翻拌至面条完全裹上酱汁，再大量撒胡椒调味。

根据 Vincenzo's Plate 的视频整理，细节请看视频。

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