Ich habe die sizilianischen Ricotta-Krapfen probiert, bei denen Stanley Tucci in Tränen ausbrach

Von Vincenzo's Plate · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Das Frittieröl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es 190 °C/375 °F erreicht (eine Fritteuse geht auch).
2. Milch und Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und mit einem Holzlöffel rühren, bis sich der Zucker auflöst, etwa 2–3 Minuten. Vom Herd nehmen.
3. Die 2 Eier in einer separaten Schüssel leicht verquirlen, zur Milchmischung geben und dann die Ricotta hinzufügen.
4. Die feuchten Zutaten langsam verrühren, bis alles gut vermischt ist, und dann die 2 TL Vanilleextrakt unterrühren.
5. Das Mehl sieben, die 2 TL Backpulver untermischen und dann zur feuchten Mischung geben.
6. Mit einem Holzlöffel vorsichtig rühren, bis der Teig glatt ist und kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.
7. Die Rosinen (½–1 Tasse, nach Geschmack) unterrühren, bis sie gleichmäßig im Teig verteilt sind.
8. Etwa 4 EL Teig (eine Eisportionierkelle) abnehmen und in das heiße Öl geben.
9. Sobald die Krapfen obenauf schwimmen, vorsichtig mit einer Schaumkelle wenden und garen, bis sie auf einer Seite goldbraun sind, dann wenden, damit die andere Seite bräunt.
10. 3–5 Minuten frittieren, bis sie auf beiden Seiten tief goldbraun sind.
11. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
12. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
13. Mit Puderzucker bestäuben und mit Honig servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Vincenzo's Plate. Schau es dir für die Details an.

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