Ich habe versucht, Tempeh geschmacklich gut zu machen

Von Rainbow Plant Life · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. In einem kleinen Glas (ca. 240 ml) Chilis, Schalotte, Essig, Ahornsirup und ein paar Prisen Salz vermengen. Verschließen, ein paar Mal sanft schütteln und mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
2. Den Tempeh von Hand in sehr kleine Stücke zerbröseln, etwa so groß wie Pinienkerne. Kleinere Stücke werden knuspriger.
3. Fenster zum Lüften öffnen und eine große Fläche mit Küchenpapier auslegen.
4. Das Avocadoöl in einer 30-cm-Antihaftpfanne (oder größer) bei mittelhoher bis hoher Hitze erhitzen, bis es gerade zu rauchen beginnt. Den Tempeh möglichst in einer einzigen Schicht hineingeben und 2 Minuten ungestört braten. Dann wenden und insgesamt 12 bis 14 Minuten braten, dabei alle 1½ bis 2 Minuten rühren, bis er überwiegend goldbraun und knusprig ist.
5. Den Tempeh auf die mit Küchenpapier ausgelegte Fläche geben, um überschüssiges Öl abzutupfen, und mit ein paar Prisen Salz würzen. Sobald er etwas abgekühlt ist, in eine Schüssel geben, Sojasauce und Limettensaft hinzufügen und gut vermengen.
6. Für die Crema das Avocadofruchtfleisch, saure Sahne oder Joghurt, Knoblauch, Limettensaft, Kreuzkümmel, Koriander, ½ TL Kosher-Salz und mehrmals gemahlenen Pfeffer in eine Küchenmaschine geben. Glatt und cremig pürieren, dabei bei Bedarf den Rand abstreifen. Nach Geschmack mit mehr Limettensaft, Salz oder Pfeffer abschmecken.
7. Die Tortillas toasten: Über einer Gasflamme bei mittlerer bis niedriger Hitze jede Tortilla mit einer Zange 10 bis 20 Sekunden pro Seite direkt über die Flamme halten, bis sie an einigen Stellen verkohlt ist. Oder in einer gusseisernen Pfanne bei mittelhoher Hitze jede Tortilla 15 bis 30 Sekunden pro Seite garen. Stapeln und in ein Geschirrtuch einwickeln, damit sie warm bleiben.
8. Zusammensetzen: Crema auf jede Tortilla streichen, mit dem knusprigen Tempeh belegen und eingelegte Schalotten und Chilis mit einem Esslöffel Einlegeflüssigkeit darauf geben. Falls gewünscht gehackten Koriander hinzufügen und nach Belieben mit Limettenspalten servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Rainbow Plant Life. Schau es dir für die Details an.

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