Tentei fazer o tempeh ficar gostoso

Por Rainbow Plant Life · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Em um pote pequeno (cerca de 240 mL), misturar as pimentas, o chalota, o vinagre, o xarope de bordo e algumas pitadas de sal. Fechar, agitar suavemente algumas vezes e deixar marinar por pelo menos 15 minutos.
2. Esfarelar o tempeh com as mãos em pedacinhos bem pequenos, do tamanho de um pinhão. Pedaços menores ficam mais crocantes.
3. Abrir as janelas para ventilar e forrar uma superfície grande com papel-toalha.
4. Aquecer o óleo de abacate em uma frigideira antiaderente de 30 cm (ou maior) em fogo médio-alto até que comece a soltar fumaça. Colocar o tempeh em camada única, na medida do possível, e cozinhar por 2 minutos sem mexer. Em seguida, revirar e continuar cozinhando por 12 a 14 minutos no total, mexendo a cada 1½ a 2 minutos, até ficar quase todo dourado e crocante.
5. Passar o tempeh para a superfície forrada com papel-toalha para retirar o excesso de óleo e temperar com algumas pitadas de sal. Quando esfriar um pouco, colocar em uma tigela, adicionar o molho de soja e o suco de limão e misturar para envolver.
6. Para o creme, colocar na processadora a polpa do abacate, o creme de leite azedo ou iogurte, o alho, o suco de limão, o cominho, o coentro, ½ colher de chá de sal kosher e várias pitadas de pimenta-do-reino. Bater até ficar liso e cremoso, raspando as laterais quando necessário. Ajustar com mais suco de limão, sal ou pimenta a gosto.
7. Tostar as tortilhas: em fogo a gás médio-baixo, segurar cada tortilha com uma pinça diretamente na chama por 10 a 20 segundos de cada lado, até ficar queimada em alguns pontos. Ou, em uma frigideira de ferro em fogo médio-alto, cozinhar cada tortilha por 15 a 30 segundos de cada lado. Empilhar e enrolar em um pano de prato para manter aquecidas.
8. Montar: espalhar o creme sobre cada tortilha, cobrir com o tempeh frito e colocar por cima as cebolinhas em conserva e as pimentas com uma colher de sopa do líquido da conserva. Adicionar coentro picado, se quiser, e servir com gomos de limão, se quiser.

Resumido do vídeo de Rainbow Plant Life. Assista para ver os detalhes.

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