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我如何把天贝做好吃
食材
- 辣椒2
- 小葱1
- 醋½ 杯
- 枫糖浆1 ½ 汤匙
- 盐½–¾ 茶匙
- 丹佩2
- 鳄梨油4 汤匙
- 酱油2 汤匙
- 青柠1 汤匙 + 1 茶匙 + 3 汤匙
- 鳄梨2-1
- 酸奶油¼ 杯
- 大蒜2 瓣
- 小茴香 · 研磨½ 茶匙
- 香菜¾ 杯 + 1 把
- 黑胡椒 · 压碎
- 玉米饼12
步骤
- 在一个小罐子（约240毫升）里，放入辣椒、红葱头、醋、枫糖浆和一小撮盐。盖好盖子，轻轻摇几下，腌渍至少15分钟。
- 用手把天贝掰碎成很小的碎块，大约松子大小。碎块越小，炸出来越脆。
- 打开窗户通风，在大台面上铺几张厨房纸。
- 在12英寸（或更大）的不粘平底锅中倒入牛油果油，中高到大火加热，直到油刚开始冒烟。放入天贝，尽量铺成一层，先不翻动煎2分钟。然后翻炒，总共煎12到14分钟，每1.5到2分钟翻拌一次，直到大部分变成金黄色并酥脆。
- 把天贝移到铺好厨房纸的台面上吸去多余的油，撒上一小撮盐调味。稍微放凉后，放入碗中，加入酱油和青柠汁拌匀。
- 做酸奶油酱：把牛油果果肉、酸奶油或酸奶、大蒜、青柠汁、孜然、香菜、½茶匙粗盐和几下现磨黑胡椒放入料理机。打至顺滑细腻，需要时刮一下内壁。按口味用更多青柠汁、盐或胡椒调整。
- 烤玉米饼：如果使用燃气灶，将火调到中小火，用夹子把玉米饼直接放在火焰上，每面10到20秒，直到局部焦黑。或者在中高火的铸铁锅中，每面煎15到30秒。叠起来后用厨房毛巾包好保温。
- 组装：每张玉米饼上抹一层酱，放上炸天贝，再舀上腌红葱头和辣椒，并加一勺腌汁。如果需要，撒上切碎的香菜；如有青柠，配上青柠角一起上桌。
根据 Rainbow Plant Life 的视频整理，细节请看视频。
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