Ich versuche zum ersten Mal, getrocknete Pasta herzustellen (Orecchiette)

Von Alex · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Forme in der Mitte des Hartweizengrießes auf dem Brett eine Mulde.
2. Gib eine Prise Salz und dann das Wasser hinzu. Mit den Fingern arbeiten und das Mehl nach und nach einarbeiten, während es das Wasser aufnimmt.
3. Den Teig von Hand kneten, bis er glatt und samtig ist, etwa 10 Minuten.
4. Den Teig rund formen, mit einem Tuch abdecken und 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
5. Den Teig portionsweise zu langen Rollen schneiden und den Rest abgedeckt lassen. Jede Rolle in kichererbsengroße Stücke schneiden.
6. Mit einem Buttermesser jedes Stück zu dir hin über das Brett ziehen und dabei zwischen Klinge und Brett drücken, bis eine Muschelform entsteht.
7. Jedes Orecchiette mit dem Finger nach außen stülpen.
8. Trocknen lassen oder frisch essen.

Zusammengefasst aus dem Video von Alex. Schau es dir für die Details an.

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