Intento hacer pasta seca por primera vez (Orecchiette)

De Alex · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Haz un hueco en el centro de la sémola sobre la tabla.
2. Añade una pizca de sal y después el agua. Trabaja con los dedos, incorporando la harina poco a poco a medida que absorbe.
3. Amasa a mano hasta obtener una masa lisa y aterciopelada, unos 10 minutos.
4. Dale forma redonda a la masa, tápala con un paño y déjala reposar 30 minutos a temperatura ambiente.
5. Corta la masa en cilindros largos, de una tanda cada vez, manteniendo el resto tapado. Corta cada cilindro en trozos del tamaño de un garbanzo.
6. Con un cuchillo de untar, arrastra cada trocito hacia ti sobre la tabla, apretándolo entre la hoja y la tabla para formar una concha.
7. Gira cada orecchiette del revés con el dedo.
8. Sécalas o cómelas frescas.

Resumido del vídeo de Alex. Míralo para los detalles.

Más recetas con

Sémola