J'essaie de faire des pâtes sèches pour la première fois (Orecchiette)

Par Alex · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites un puits au centre de la semoule sur le plan de travail.
2. Ajoutez une pincée de sel, puis l'eau. Travaillez avec les doigts en incorporant peu à peu la farine à mesure qu'elle absorbe l'eau.
3. Pétrissez à la main jusqu'à obtenir une pâte lisse et veloutée, environ 10 minutes.
4. Donnez à la pâte une forme ronde, couvrez-la d'un linge et laissez-la reposer 30 minutes à température ambiante.
5. Coupez la pâte en longs boudins, un lot à la fois, en gardant le reste couvert. Coupez chaque boudin en morceaux de la taille d'un pois chiche.
6. Avec un couteau à beurre, tirez chaque morceau vers vous sur le plan de travail, en le pressant entre la lame et le plan pour former une coquille.
7. Retournez chaque orecchiette à l'envers avec le doigt.
8. Faites-les sécher ou cuisez-les fraîches.

Résumé d'après la vidéo de Alex. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

Semoule