Provo a fare la pasta secca per la prima volta (Orecchiette)

Di Alex · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Fate una fontana al centro della semola sul tagliere.
2. Aggiungete un pizzico di sale, poi l'acqua. Lavorate con le dita, incorporando la farina gradualmente man mano che assorbe.
3. Impastate a mano fino a ottenere un impasto liscio e vellutato, circa 10 minuti.
4. Date all'impasto una forma rotonda, copritelo con un panno e lasciatelo riposare 30 minuti a temperatura ambiente.
5. Tagliate l'impasto in lunghi cilindri, un pezzo alla volta, tenendo coperto il resto. Tagliate ogni cilindro in pezzetti grandi come ceci.
6. Con un coltello da burro, trascinate ogni pezzetto verso di voi sul tagliere, schiacciandolo tra lama e tagliere per formare una conchiglia.
7. Rovesciate ogni orecchietta con il dito.
8. Asciugatele oppure cuocetele fresche.

Riassunto dal video di Alex. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

Semolino