第一次尝试制作干意面（耳朵面）

作者：Alex · 60 分钟

食材

步骤

1. 在案板上的面粉中间挖一个凹坑。
2. 加入一小撮盐，再加水。用手指搅拌，逐渐把面粉拌入，等它吸收水分。
3. 用手揉至面团光滑细腻，约10分钟。
4. 把面团揉成圆形，盖上布，在室温下醒面30分钟。
5. 一次切一部分面团成长条，其余部分盖好。把每根长条切成鹰嘴豆大小的小块。
6. 用黄油刀把每块面团朝自己的方向拖过案板，在刀面与案板之间按压，做出一个小贝壳状。
7. 用手指把每个耳朵形面片翻转过来，使内侧朝外。
8. 晾干或趁鲜食用。

根据 Alex 的视频整理，细节请看视频。

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