Bun mit Teigtaschenblättern, einfaches Rezept

Von WoonHeng · 40 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Zucchini fein in eine große Schüssel reiben, 1¼ TL Salz hinzufügen und einarbeiten. Abdecken und 20 bis 30 Minuten ruhen lassen, damit Feuchtigkeit austritt.
2. Inzwischen eine kleine beschichtete Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze mit einem TL Öl erhitzen. Die Karotte etwa 1 Minute garen, die Mu-Err-Pilze hinzufügen und etwa 1 Minute weiter garen. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann vom Herd nehmen und beiseitestellen.
3. Einen Nussmilchbeutel über eine Schüssel legen. Die eingeweichte Zucchini hineingießen und die gesamte Flüssigkeit auspressen. Die ausgepresste Zucchini in eine saubere Schüssel geben und wiederholen, bis alles ausgepresst ist.
4. Den Tofu in denselben Beutel geben und so viel Feuchtigkeit wie möglich auspressen. Zur Zucchini-Schüssel geben.
5. Karotte, Mu-Err-Pilze und Gewürze hinzufügen. Mit einem Löffel oder Essstäbchen gut vermischen und Klumpen auflockern, damit sie Geschmack aufnehmen. Abschmecken und nachwürzen.
6. 3 bis 4 Teigblätter auf eine Arbeitsfläche legen. Ein Nudelholz mit Speisestärke bestäuben und den Stapel zu einem Kreis von 5 Zoll (ca. 13 cm) ausrollen. Abziehen und jeweils ein Blatt bearbeiten, die übrigen mit einem feuchten Küchenpapier abgedeckt halten.
7. Den Rand mit Wasser bestreichen, einen gehäuften Löffel Füllung in die Mitte geben und die Ränder zu Falten schließen. Alternativ das ausgerollte Blatt in eine kleine Schüssel legen, Füllung hinzufügen, die Ränder zusammenziehen und in der Mitte zusammendrücken.
8. Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze mit einem Spritzer Öl erhitzen. Die Teigtaschen einlagig und etwas auseinander hineinlegen und anbraten, bis die Böden goldbraun sind.
9. So viel Wasser hinzufügen, dass es 0,5 cm an den Teigtaschen hochsteht, abdecken und garen, bis das Wasser verdampft ist und die Teigtaschen durchgegart sind.
10. Warm servieren, mit Knoblauch-Chili-Sauce, gehackten Zwiebeln und gerösteten Sesamsamen bestreut.

Zusammengefasst aus dem Video von WoonHeng. Schau es dir für die Details an.

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