Bun con wrappers de gyoza, receta fácil

De WoonHeng · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Rallar el calabacín muy fino en un bol grande, añadir 1¼ cucharadita de sal y masajear. Tapar y dejar reposar de 20 a 30 minutos para que suelte la humedad.
2. Mientras tanto, calentar una sartén antiadherente pequeña a fuego medio-bajo con una cucharadita de aceite. Cocinar la zanahoria unos 1 minuto, añadir las orejas de madera y cocinar otro minuto aproximadamente. Sazonar con sal y pimienta, retirar del fuego y reservar.
3. Colocar una bolsa para leche de frutos secos sobre un bol. Verter el calabacín ablandado y exprimir todo el líquido. Pasar el calabacín exprimido a un bol limpio y repetir hasta terminar.
4. Poner el tofu en la misma bolsa y exprimir toda la humedad posible. Añadirlo al bol del calabacín.
5. Añadir la zanahoria, las orejas de madera y el condimento. Mezclar con una cuchara o palillos hasta integrar bien, deshaciendo los grumos para que absorban el sabor. Probar y ajustar el sazón.
6. Colocar de 3 a 4 wrappers sobre la superficie de trabajo. Espolvorear un rodillo con maicena y estirar la pila hasta formar un círculo de 5 pulgadas. Despegar y trabajar con una lámina cada vez, manteniendo las demás tapadas con una toalla de papel humedecida.
7. Pintar el borde con agua, colocar una cucharada colmada de relleno en el centro y cerrar los bordes haciendo pliegues. Como alternativa, colocar la lámina estirada en un bol pequeño, añadir el relleno, juntar los bordes y pellizcarlos en el centro.
8. Calentar una sartén antiadherente a fuego medio con un chorrito de aceite. Colocar los bao en una capa, algo separados, y dorar la base en la sartén.
9. Añadir agua hasta cubrir 0,5 cm de los bao, tapar y cocinar hasta que el agua se evapore y los bao estén hechos por dentro.
10. Servir templado con salsa de ajo y guindilla, cubierto con cebolla picada y sésamo tostado.

Resumido del vídeo de WoonHeng. Míralo para los detalles.

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