Pain bao fait avec des raviolis, recette facile

Par WoonHeng · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Râpez finement les courgettes dans un grand saladier, ajoutez 1¼ cuillère à café de sel et massez. Couvrez et laissez reposer 20 à 30 minutes pour faire sortir l'eau.
2. Pendant ce temps, chauffez une petite poêle antiadhésive à feu moyen-doux avec une cuillère à café d'huile. Faites revenir la carotte environ 1 minute, ajoutez les champignons wood ear et faites cuire encore environ 1 minute. Salez et poivrez, puis retirez du feu et réservez.
3. Placez un sac à lait d'amande sur un bol. Versez les courgettes ramollies et pressez pour extraire tout le liquide. Mettez les courgettes essorées dans un bol propre et répétez jusqu'à épuisement.
4. Mettez le tofu dans le même sac et pressez-le le plus possible. Ajoutez-le au bol de courgettes.
5. Ajoutez la carotte, les champignons wood ear et l'assaisonnement. Mélangez à la cuillère ou aux baguettes jusqu'à homogénéité, en défaisant les grumeaux pour que la farce absorbe bien les saveurs. Goûtez et ajustez l'assaisonnement.
6. Disposez 3 à 4 feuilles de pâte sur le plan de travail. Farinez un rouleau à pâtisserie avec de la fécule de maïs et étalez la pile en un disque de 5 pouces (environ 13 cm) de diamètre. Travaillez une feuille à la fois en gardant les autres couvertes d'un essuie-tout humide.
7. Humectez le bord avec de l'eau, placez une cuillerée bombée de farce au centre et pincez les bords en plis pour sceller. Vous pouvez aussi poser la feuille étalée dans un petit bol, mettre la farce au centre, rassembler les bords et les pincer au milieu.
8. Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen avec un filet d'huile. Disposez les raviolis en une seule couche, légèrement espacés, et faites-les dorer à la poêle par le dessous.
9. Ajoutez assez d'eau pour atteindre 0,5 cm de hauteur autour des raviolis, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que l'eau soit évaporée et que les raviolis soient cuits à cœur.
10. Servez chaud avec une sauce piment-ail, garni d'oignons hachés et de graines de sésame grillées.

Résumé d'après la vidéo de WoonHeng. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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