我去博洛尼亚做了最好吃的博洛尼亚肉酱食谱

作者：Vincenzo's Plate · 180 分钟

食材

步骤

1. 将培根放入食品料理机中打碎，直至切得非常细碎。
2. 在大锅中以中低火加入2汤匙特级初榨橄榄油和打碎的培根，文火慢慢出油。加入洋葱、芹菜和胡萝卜，盖上锅盖煮约10分钟，每2分钟检查并用木勺搅拌一次，防止煳底。
3. 约7分钟后，当蔬菜变软且有光泽时，加入少量红酒，再次盖上锅盖，继续煮至完成。
4. 再淋入少许特级初榨橄榄油，加入牛肉末和猪肉末，用木勺将肉充分压散，与炒香的蔬菜混合均匀。
5. 肉变成灰色后，倒入剩下的红酒并充分搅拌。小火煮10分钟，然后大量加盐和黑胡椒调味。
6. 加入番茄酱，搅拌至均匀分布在肉中，再加入番茄泥和去皮番茄。
7. 盖上锅盖，小火煮3小时，每30分钟检查一次，搅拌并确保底部不粘锅。
8. 3小时后，揭开锅盖，充分搅拌，不加盖继续煮1小时，搅拌时刮动锅底，保持小火。
9. 尝味后调整盐和胡椒的用量。
10. 可选：若想要口感更顺滑的酱汁，加入少许全脂牛奶，再煮5分钟。

根据 Vincenzo's Plate 的视频整理，细节请看视频。

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