Glasierte Lebkuchen-Haferkekse

Von Sally's Baking Recipes · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Haferflocken 10–12 Mal in der Küchenmaschine pulsieren, bis eine Mischung aus gehackten Flocken und etwas Hafermehl entsteht.
2. Die gepulverten Haferflocken, das Mehl, Natron, Salz, Ingwer, Zimt, Muskat und Nelken in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Beiseitestellen.
3. Butter, braunen Zucker und Kristallzucker bei mittelhoher bis hoher Stufe etwa 3 Minuten schaumig schlagen. Ei und Melasse hinzufügen und etwa 1 Minute auf hoher Stufe unterschlagen, dabei bei Bedarf den Schüsselrand abstreichen.
4. Die trockenen Zutaten auf niedriger Stufe unterrühren. Der Teig wird sehr fest und etwas klebrig.
5. Den Teig abgedeckt 30–45 Minuten kalt stellen. Wird er länger als ein paar Stunden gekühlt, vor dem Formen mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
6. Den Backofen auf 177 °C (350 °F) vorheizen und die Bleche mit Backpapier oder Silikonmatten auslegen.
7. Pro Keks etwa 1½ Esslöffel Teig abstechen und mit 7,5 cm Abstand auf die Bleche setzen.
8. 12–13 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind; die Mitte wirkt noch sehr weich.
9. 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Gitter geben und vollständig auskühlen lassen.
10. Puderzucker, Vanilleextrakt und 1 Esslöffel Milch glatt verrühren; nur so viel zusätzliche Milch (etwa 1 Esslöffel mehr) hinzufügen, dass ein sehr dicker Guss entsteht. Eine winzige Prise Zimt und Ingwer unterrühren und dabei abschmecken.
11. Die Oberseiten der Kekse leicht in den Guss tauchen oder den Guss darüberträufeln. Den Guss einige Stunden fest werden lassen, bevor die Kekse gestapelt oder transportiert werden.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

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