Biscuits à l'avoine et au pain d'épices glacés

Par Sally's Baking Recipes · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Mixez les flocons d'avoine au robot 10 à 12 fois, jusqu'à obtenir un mélange de flocons hachés et de farine d'avoine.
2. Fouettez les flocons mixés, la farine, le bicarbonate, le sel, le gingembre, la cannelle, la muscade et les clous de girofle dans un saladier moyen. Réservez.
3. Battez le beurre, la cassonade et le sucre semoule à vitesse moyenne-élevée pendant environ 3 minutes, jusqu'à obtenir une crème. Ajoutez l'œuf et la mélasse et battez à vitesse élevée environ 1 minute, en raclant les parois du bol si nécessaire.
4. Incorporez les ingrédients secs à vitesse lente jusqu'à homogénéité. La pâte sera très épaisse et un peu collante.
5. Couvrez et réfrigérez la pâte 30 à 45 minutes. Si elle reste plus de quelques heures au frais, laissez-la reposer à température ambiante au moins 30 minutes avant de former les cookies.
6. Préchauffez le four à 177 °C (350 °F) et tapissez les plaques de papier sulfurisé ou de tapis en silicone.
7. Déposez des boules d'environ 1 cuillère à soupe et demie de pâte par cookie, espacées de 7,5 cm (3 pouces).
8. Faites cuire 12 à 13 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés ; le centre paraîtra très moelleux.
9. Laissez refroidir 5 minutes sur la plaque, puis transférez sur une grille pour refroidir complètement.
10. Mélangez le sucre glace, la vanille et 1 cuillère à soupe de lait jusqu'à obtenir un mélange lisse ; ajoutez juste assez de lait supplémentaire (environ 1 cuillère à soupe de plus) pour obtenir un glaçage très épais, puis incorporez une toute petite pincée de cannelle et de gingembre, en goûtant au fur et à mesure.
11. Trempez légèrement le dessus des cookies dans le glaçage ou arrosez-les de glaçage. Laissez prendre quelques heures avant d'empiler ou de transporter.

Résumé d'après la vidéo de Sally's Baking Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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