Biscotti di avena al pan di zenzero glassati

Di Sally's Baking Recipes · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Frullate i fiocchi d'avena nel robot 10–12 volte, fino a ottenere un misto di fiocchi tritati e farina d'avena.
2. Sbattete con una frusta i fiocchi frullati, la farina, il bicarbonato, il sale, lo zenzero, la cannella, la noce moscata e i chiodi di garofano in una ciotola media. Mettete da parte.
3. Montate burro, zucchero di canna e zucchero semolato a velocità medio-alta per circa 3 minuti, fino a ottenere una crema. Aggiungete l'uovo e la melassa e montate a velocità alta per circa 1 minuto, raschiando le pareti della ciotola se necessario.
4. Incorporate gli ingredienti secchi a velocità bassa fino a ottenere un composto omogeneo. L'impasto sarà molto consistente e un po' appiccicoso.
5. Coprite e fate riposare in frigorifero per 30–45 minuti. Se dovete tenerlo in frigo per più di qualche ora, lasciatelo a temperatura ambiente per almeno 30 minuti prima di formare i biscotti.
6. Preriscaldate il forno a 177 °C (350 °F) e foderate le teglie con carta da forno o tappetini di silicone.
7. Formate palline di circa 1½ cucchiai di impasto per biscotto, distanziandole di 7,5 cm (3 pollici).
8. Infornate per 12–13 minuti, finché i bordi non sono leggermente dorati; il centro risulterà molto morbido.
9. Lasciate raffreddare 5 minuti sulla teglia, poi trasferite su una griglia per raffreddare completamente.
10. Mescolate lo zucchero a velo, la vaniglia e 1 cucchiaio di latte fino a ottenere un composto liscio; aggiungete solo altro latte (circa 1 cucchiaio in più) per ottenere una glassa molto densa, poi incorporate un pizzico minuscolo di cannella e zenzero, assaggiando man mano.
11. Immergete leggermente la parte superiore dei biscotti nella glassa oppure versatela a filo. Lasciate rassodare la glassa per alcune ore prima di impilare o trasportare.

Riassunto dal video di Sally's Baking Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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