糖霜姜饼燕麦饼干

作者：Sally's Baking Recipes · 60 分钟

食材

步骤

1. 将燕麦片放入料理机中打碎10–12次，直至呈现碎燕麦与少量燕麦粉的混合质地。
2. 将打碎的燕麦、面粉、小苏打、盐、姜粉、肉桂粉、肉豆蔻粉和丁香粉放入中号碗中搅拌均匀，备用。
3. 用手动或立式搅拌机以中高速将黄油、红糖和细砂糖打发约3分钟，至顺滑蓬松。加入鸡蛋和糖蜜，高速打匀约1分钟，必要时刮下碗壁。
4. 用低速将干性材料拌入湿性材料中，至混合均匀。面团会很厚，且略带黏性。
5. 盖上保鲜膜，冷藏30–45分钟。若冷藏超过几个小时，取出后需在室温下静置至少30分钟再挖取成形。
6. 将烤箱预热至177°C（350°F），在烤盘上铺好烘焙纸或硅胶垫。
7. 每块饼干挖取约1½大勺面团，放在烤盘上，彼此间距3英寸（约7.5厘米）。
8. 烘烤12–13分钟，至边缘轻微上色；中心看起来会很软。
9. 在烤盘上冷却5分钟，然后转移到网架上彻底放凉。
10. 将糖粉、香草精和1大勺牛奶搅拌至顺滑；仅再加入约1大勺牛奶，调成非常稠厚的糖霜，然后拌入极少量的肉桂粉和姜粉，边尝边调整。
11. 将饼干表面轻轻蘸入糖霜，或淋在上面。静置几个小时让糖霜凝固后，再堆叠或运输。

根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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