Idli-Podi-Rezept

Von Swasthi's Recipes · 15 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Curryblätter waschen und trocken tupfen. Die Zutaten säubern und alle Verunreinigungen entfernen.
2. Chana Dal ohne Fett in einer schweren Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis es hellbraun und aromatisch ist. Auf einen Teller geben.
3. Urad Dal in derselben Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze goldbraun und aromatisch rösten. Auf den Teller geben.
4. Sesamsamen in derselben Pfanne rösten, bis sie zischen oder dampfen, ohne sie zu stark zu rösten. Bei Verwendung von Erdnüssen diese goldbraun und aromatisch rösten. Auf den Teller geben.
5. Kreuzkümmelsamen in derselben Pfanne rösten, bis sie aromatisch und tiefbraun sind, ohne zu verbrennen. Auf den Teller geben.
6. Rote Chilis ohne Fett rösten, bis sie knusprig sind, und auf den Teller geben.
7. Curryblätter in derselben Pfanne bei niedriger Hitze knusprig rösten. Beiseitestellen.
8. Knoblauch 2 Minuten in der heißen Pfanne rösten. Herausnehmen, dann die Kokosnuss rösten, bis sie aromatisch ist. Alle Zutaten abkühlen lassen.
9. Rote Chilis, Curryblätter und Salz zu einem feinen Pulver mahlen. Falls verwendet, Asant (Hing) hinzufügen.
10. Im selben Mörser Dal, Kreuzkümmel und Sesamsamen hinzufügen und je nach Vorliebe fein oder grob mahlen.
11. Kokosnuss und Knoblauch hinzufügen und zu Pulver mahlen.
12. Abschmecken und bei Bedarf mehr Salz hinzufügen. Für mehr Schärfe oder Farbe etwas Chilipulver oder schwarzen Pfeffer in einer Pfanne erhitzen und unter das Podi mischen.
13. In einem luftdichten, trockenen Glas aufbewahren. Mit Idli, Dosa, Uttapam oder Reis mit Ghee servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Swasthi's Recipes. Schau es dir für die Details an.

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