Receta de podi de idli

De Swasthi's Recipes · 15 min

Ingredientes

Preparación

1. Lava las hojas de curry y sécalas con cuidado. Limpia los ingredientes y descarta cualquier resto.
2. Tuesta el chana dal a seco en una sartén pesada a fuego medio hasta que quede ligeramente dorado y aromático. Pasa a un plato.
3. Tuesta el urad dal en la misma sartén a fuego bajo o medio hasta que esté dorado y aromático. Pasa al plato.
4. Tuesta las semillas de sésamo en la misma sartén hasta que chisporroteen o suelten vapor, sin tostarlas en exceso. Si usas cacahuetes, tuéstalos hasta que estén bien dorados y aromáticos. Pasa al plato.
5. Tuesta las semillas de comino en la misma sartén hasta que huelan y estén bien tostadas, sin quemarlas. Pasa al plato.
6. Tuesta a seco los chiles rojos hasta que estén crujientes y pásalos al plato.
7. Tuesta las hojas de curry en la misma sartén a fuego bajo hasta que estén crujientes. Reserva.
8. Tuesta el ajo en la sartén caliente durante 2 minutos. Retíralo y tuesta el coco hasta que esté aromático. Deja enfriar todos los ingredientes.
9. Muele los chiles rojos, las hojas de curry y la sal hasta obtener un polvo fino. Añade el hing aquí si lo usas.
10. En el mismo vaso, añade el dal, el comino y las semillas de sésamo y muele hasta obtener un polvo fino o grueso, según prefieras.
11. Añade el coco y el ajo y muele hasta obtener un polvo.
12. Prueba y añade más sal si hace falta. Para más picante o color, calienta un poco de chile en polvo o pimienta negra en una sartén y añádelo al podi.
13. Guárdalo en un frasco hermético y seco. Sirve con idli, dosa, uttapam o arroz con ghee.

Resumido del vídeo de Swasthi's Recipes. Míralo para los detalles.

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