Recette de idli podi

Par Swasthi's Recipes · 15 min

Ingrédients

Étapes

1. Laver les feuilles de curry et les sécher délicatement. Nettoyer les ingrédients et retirer les impuretés.
2. Torréfier le chana dal à sec dans une casserole épaisse à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit blond et parfumé. Réserver dans une assiette.
3. Torréfier le urad dal dans la même casserole à feu doux à moyen jusqu'à ce qu'il soit doré et parfumé. Ajouter dans l'assiette.
4. Torréfier les graines de sésame dans la même casserole jusqu'à ce qu'elles crépitent ou fument, sans trop les griller. Si vous utilisez des cacahuètes, les torréfier jusqu'à un brun doré foncé et parfumé. Ajouter dans l'assiette.
5. Torréfier les graines de cumin dans la même casserole jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et brun foncé, sans les brûler. Ajouter dans l'assiette.
6. Torréfier à sec les piments rouges jusqu'à ce qu'ils soient croquants, puis les ajouter dans l'assiette.
7. Torréfier les feuilles de curry dans la même casserole à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Réserver.
8. Faire revenir l'ail dans la poêle chaude pendant 2 minutes. Retirer, puis torréfier la noix de coco jusqu'à ce qu'elle soit parfumée. Laisser refroidir tous les ingrédients.
9. Broyer finement les piments rouges, les feuilles de curry et le sel. Ajouter le hing ici si vous en utilisez.
10. Dans le même bocal, ajouter le dal, le cumin et les graines de sésame, puis broyer finement ou grossièrement selon votre goût.
11. Ajouter la noix de coco et l'ail, puis broyer jusqu'à obtenir une poudre.
12. Goûter et ajouter du sel si nécessaire. Pour plus de piquant ou de couleur, faire chauffer un peu de poudre de piment rouge ou de poivre noir dans une poêle et l'ajouter au podi.
13. Conserver dans un bocal hermétique et sec. Servir avec des idlis, des dosas, des uttapams, ou du riz avec du ghee.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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