Ricetta dell'idli podi

Di Swasthi's Recipes · 15 min

Ingredienti

Preparazione

1. Lavare le foglie di curry e asciugarle tamponandole. Pulire tutti gli ingredienti ed eliminare eventuali impurità.
2. Tostare a secco il chana dal in una padella pesante a fuoco medio finché non diventa marrone chiaro e aromatico. Trasferire su un piatto.
3. Tostare l'urad dal nella stessa padella a fuoco basso-medio finché non diventa dorato e aromatico. Trasferire nel piatto.
4. Tostare i semi di sesamo nella stessa padella finché non iniziano a sfrigolare o fumare, senza tostarli troppo. Se si usano arachidi, tostarle finché non diventano dorate intense e aromatiche. Trasferire nel piatto.
5. Tostare i semi di cumino nella stessa padella finché non sono aromatici e marrone scuro, senza bruciarli. Trasferire nel piatto.
6. Tostare a secco i peperoncini rossi finché non sono croccanti e trasferirli nel piatto.
7. Tostare le foglie di curry nella stessa padella a fuoco basso finché non diventano croccanti. Mettere da parte.
8. Rosolare l'aglio nella padella calda per 2 minuti. Toglierlo, poi tostare il cocco finché non diventa aromatico. Lasciare raffreddare tutti gli ingredienti.
9. Macinare finemente i peperoncini rossi, le foglie di curry e il sale. Aggiungere qui l'hing, se usato.
10. Nello stesso barattolo, aggiungere il dal, il cumino e il sesamo e macinare a polvere fine o grossolana, a seconda della preferenza.
11. Aggiungere il cocco e l'aglio e macinare fino a ottenere una polvere.
12. Assaggiare e aggiungere altro sale se necessario. Per più piccantezza o colore, scaldare un po' di peperoncino in polvere o pepe nero in padella e aggiungerlo al podi.
13. Conservare in un barattolo ermetico e asciutto. Servire con idli, dosa, uttapam, oppure con riso e ghee.

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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