Idli Podi 食谱

作者：Swasthi's Recipes · 15 分钟

食材

步骤

1. 清洗咖喱叶并用厨房纸吸干。清理所有食材，挑出杂质。
2. 在厚底锅中用中火干炒鹰嘴豆仁（chana dal），直到呈浅棕色并散发香气，盛出备用。
3. 在同一锅中用小火至中火炒黑扁豆仁（urad dal），直到金黄并散发香气，盛入同一盘中。
4. 在同一锅中炒芝麻，直到噼啪作响或冒蒸汽，注意不要炒过头以免发苦。如用花生，则炒至深金黄色并散发香气。盛入同一盘中。
5. 在同一锅中炒孜然籽，直到香气浓郁、颜色深棕，注意不要炒焦。盛入同一盘中。
6. 干炒红辣椒，直到变脆，盛入同一盘中。
7. 在同一锅中用小火炒咖喱叶，直到变脆，另外放置。
8. 在热锅中炒大蒜2分钟，取出后炒椰肉，直到散发香气。将所有食材晾凉。
9. 将红辣椒、咖喱叶和盐磨成细粉。如使用阿魏（hing），可在此时加入。
10. 在同一个罐中加入扁豆仁、孜然和芝麻，按喜好磨成细粉或粗粉。
11. 加入椰肉和大蒜，磨成粉末。
12. 尝味后按需加盐。若想更辣或颜色更深，可在平底锅中加热少许红辣椒粉或黑胡椒，再加入粉中。
13. 存放在密封干燥的罐中。可搭配伊德利饼、杜萨饼、乌塔帕姆，或配酥油拌米饭食用。

根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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