Idli Sambar comme à l'hôtel : à boire comme une soupe

Par Hebbars Kitchen · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans une grande casserole, chauffez 2 c. à soupe d'huile et faites bien revenir 1 oignon émincé.
2. Ajoutez 1 tomate hachée, 1 carotte hachée, 1 pomme de terre hachée, 6 haricots hachés, 10 morceaux de pilon de tambour, 1 c. à café de sel, ½ c. à café de curcuma, 2 piments et quelques feuilles de curry. Faites sauter 2 minutes.
3. Versez 4 tasses d'eau et laissez bouillir 5 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient mi-cuits.
4. Ajoutez ½ tasse d'extrait de tamarin et 1 c. à café de jaggery, et poursuivez l'ébullition jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits.
5. Ajoutez 2 tasses de toor dal cuit et 2 tasses d'eau, mélangez bien et ajustez la consistance.
6. Ajoutez 2 c. à soupe de poudre de sambar et 1 c. à café de sel, mélangez et faites bouillir 5 minutes.
7. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile de coco pour le tadka. Ajoutez 1 c. à café de moutarde, ½ c. à café de urad dal, 1 piment rouge séché, une pincée de hing et quelques feuilles de curry.
8. Laissez le tadka crépiter, versez-le sur le sambar, puis incorporez 2 c. à soupe de coriandre hachée.
9. Servez le sambar avec des idlis ou des dosas chauds à la vapeur.

Résumé d'après la vidéo de Hebbars Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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