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Idli Sambar come in hotel: da bere come una zuppa
Ingredienti
- Olio2 cucchiai
- Cipolle1
- Pomodoro1
- Carota1
- Patate1
- Fagiolini6
- Bacchette di moringa10 pezzi
- Sale2 cucchiaini
- Curcuma½ cucchiaini
- Peperoncino2
- Curry
- Tamarindo½ tazze
- Jaggery1 cucchiaino
- Toor dal · cotto2 tazze
- Polvere di sambar2 cucchiai
- Coriandolo2 cucchiai
- Olio di cocco1 cucchiaio
- Senape1 cucchiaino
- Urad dal½ cucchiaini
- Peperoncino secco1
- Asafetida
Preparazione
- In una pentola capiente scaldate 2 cucchiai di olio e fate soffriggere bene 1 cipolla affettata.
- Aggiungete 1 pomodoro tritato, 1 carota tritata, 1 patata tritata, 6 fagiolini tagliati, 10 pezzi di drumstick, 1 cucchiaino di sale, ½ cucchiaino di curcuma, 2 peperoncini e qualche foglia di curry. Fate saltare per 2 minuti.
- Versate 4 tazze d'acqua e fate bollire per 5 minuti, finché le verdure non sono semi-cotte.
- Aggiungete ½ tazza di estratto di tamarindo e 1 cucchiaino di jaggery, e continuate a bollire finché le verdure non sono ben cotte.
- Unite 2 tazze di toor dal cotto e 2 tazze d'acqua, mescolate bene e regolate la consistenza.
- Aggiungete 2 cucchiai di polvere di sambar e 1 cucchiaino di sale, mescolate e fate bollire per 5 minuti.
- Scaldate 1 cucchiaio di olio di cocco per il tadka. Aggiungete 1 cucchiaino di senape, ½ cucchiaino di urad dal, 1 peperoncino rosso secco, un pizzico di hing e qualche foglia di curry.
- Lasciate scoppiettare il tadka, versatelo sul sambar, quindi incorporate 2 cucchiai di coriandolo tritato.
- Servite il sambar con idli o dosa caldi al vapore.
Riassunto dal video di Hebbars Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.
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