Empty My Fridge
Idli sambar como no hotel: tome como sopa
Ingredientes
- Óleo2 colheres de sopa
- Onion1
- Tomate1
- Carrot1
- Potato1
- Feijões6
- Baquetas de moringa10 pedaços
- Salt2 colheres de chá
- Cúrcuma½ colher de chá
- Chili pepper2
- Curry
- Tamarindo½ xícara
- Jaggery1 colher de chá
- Toor dal · cozido2 xícaras
- Pó de sambar2 colheres de sopa
- Cilantro2 colheres de sopa
- Coconut oil1 colher de sopa
- Mustard1 colher de chá
- Urad dal½ colher de chá
- Dried chili1
- Asafoetida
Modo de preparo
- Numa panela grande, aqueça 2 colheres (sopa) de óleo e refogue bem 1 cebola fatiada.
- Adicione 1 tomate picado, 1 cenoura picada, 1 batata picada, 6 vagens picadas, 10 pedaços de drumstick, 1 colher (chá) de sal, ½ colher (chá) de cúrcuma, 2 pimentas e algumas folhas de curry. Refogue por 2 minutos.
- Acrescente 4 xícaras de água e ferva por 5 minutos, até os legumes ficarem meio cozidos.
- Adicione ½ xícara de extrato de tamarindo e 1 colher (chá) de jaggery, e continue fervendo até os legumes ficarem bem cozidos.
- Junte 2 xícaras de toor dal cozido e 2 xícaras de água, misture bem e ajuste a consistência.
- Adicione 2 colheres (sopa) de sambar em pó e 1 colher (chá) de sal, misture e ferva por 5 minutos.
- Aqueça 1 colher (sopa) de óleo de coco para o tempero. Adicione 1 colher (chá) de mostarda, ½ colher (chá) de urad dal, 1 pimenta vermelha seca, uma pitada de hing e algumas folhas de curry.
- Deixe o tempero estalar, despeje sobre o sambar e misture 2 colheres (sopa) de coentro picado.
- Sirva o sambar com idlis ou dosas quentes no vapor.
Resumido do vídeo de Hebbars Kitchen. Assista para ver os detalhes.
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