像酒店一样的Idli Sambar——喝起来像汤一样

作者：Hebbars Kitchen · 45 分钟

食材

步骤

1. 大锅中加热2汤匙油，将1个切片洋葱炒透。
2. 加入1个切碎的番茄、1根切碎的胡萝卜、1个切碎的土豆、6根切碎的豆角、10块鼓槌（木鱼豆）、1茶匙盐、½茶匙姜黄、2个辣椒和几片咖喱叶，翻炒2分钟。
3. 加入4杯水，煮5分钟，直到蔬菜半熟。
4. 加入½杯罗望子汁和1茶匙棕榈糖，继续煮至蔬菜完全软熟。
5. 加入2杯煮熟的图尔豆和2杯水，充分拌匀，并根据稠度调整。
6. 加入2汤匙萨姆巴尔粉和1茶匙盐，拌匀后煮5分钟。
7. 加热1汤匙椰子油用于爆香。加入1茶匙芥末籽、½茶匙乌拉德豆、1个干红辣椒、一小撮阿魏粉和几片咖喱叶。
8. 待爆香料噼啪作响后，淋在萨姆巴尔上，再拌入2汤匙切碎的香菜。
9. 配热蒸的伊德里饼或多萨饼一起享用。

根据 Hebbars Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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