Wenn ich nur ein Currygericht kochen könnte…

Von Yeung Man Cooking · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Jasminreis in einen kleinen Topf geben, abspülen und abgießen, dann 1 1/2 Tassen Wasser hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Sobald er zu blubbern beginnt, einmal umrühren, dann zugedeckt 15 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze garen.
2. Die asiatischen Auberginen halbieren und dann in Viertel schneiden.
3. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Avocadoöl und dann die Aubergine hinzufügen und 4–5 Minuten anbraten, bis sie Farbe annimmt.
4. In der Mitte der Pfanne eine Mulde formen, etwa 2 EL der Creme aus der Kokosmilch hineingeben und schmelzen lassen.
5. 3 EL grüne Chilipaste hinzufügen und 4–5 Minuten anbraten.
6. Die rote Chilischote halbieren und zusammen mit dem Bambus aus der Dose, dem Babymais und den Edamame in die Pfanne geben. Etwa 1 Minute anbraten.
7. Die Kokosmilch hinzufügen, umrühren und aufkochen lassen. Dann Sojasoße und Ahornsirup einrühren.
8. Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten garen.
9. Das Curry mit Thai-Basilikum und Granatapfelkernen garniert zusammen mit dem gedämpften Jasminreis servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Yeung Man Cooking. Schau es dir für die Details an.

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