Si solo pudiera preparar una receta de curry…

De Yeung Man Cooking · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Pon el arroz jazmín en una cacerola pequeña, enjuágalo y escúrrelo, luego añade 1 taza y media de agua y calienta a fuego medio-alto. Cuando empiece a burbujear, remueve una vez, tapa y cuece a fuego medio-bajo durante 15 minutos.
2. Corta las berenjenas asiáticas por la mitad y luego en cuartos.
3. Calienta una sartén a fuego medio. Añade el aceite de aguacate y luego la berenjena, y saltea durante 4–5 minutos hasta que tome color.
4. Haz un hueco en el centro de la sartén, añade unas 2 cucharadas de la crema de la leche de coco y deja que se derrita.
5. Añade 3 cucharadas de pasta de chile verde y saltea durante 4–5 minutos.
6. Corta por la mitad el chile rojo y añádelo a la sartén junto con el bambú enlatado, el maíz tierno y los edamames. Saltea durante unos 1 minuto.
7. Añade la leche de coco, remueve y deja que hierva. Después incorpora la salsa de soja y el sirope de arce.
8. Tapa y cocina a fuego medio durante unos 5 minutos.
9. Sirve el curry decorado con albahaca tailandesa y granos de granada, acompañado del arroz jazmín cocido al vapor.

Resumido del vídeo de Yeung Man Cooking. Míralo para los detalles.

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