Se potessi preparare una sola ricetta di curry…

Di Yeung Man Cooking · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mettete il riso jasmine in un pentolino, sciacquatelo e scolatelo, poi aggiungete 1 1/2 tazze d'acqua e scaldate a fuoco medio-alto. Quando l'acqua inizia a bollire, mescolate una volta, coprite e cuocete a fuoco medio-basso per 15 minuti.
2. Tagliate le melanzane asiatiche a metà, poi in quarti.
3. Scaldate una padella a fuoco medio. Aggiungete l'olio di avocado, poi le melanzane, e saltate per 4–5 minuti finché non si colorano.
4. Fate una fossetta al centro della padella, versate circa 2 cucchiai della crema di cocco e lasciatela sciogliere.
5. Aggiungete 3 cucchiai di pasta di peperoncino verde e saltate per 4–5 minuti.
6. Tagliate a metà il peperoncino rosso e aggiungetelo in padella con il bambù in scatola, il mais baby e gli edamame. Saltate per circa 1 minuto.
7. Aggiungete il latte di cocco, mescolate e portate a ebollizione. Poi unite la salsa di soia e lo sciroppo d'acero.
8. Coprite e cuocete a fuoco medio per circa 5 minuti.
9. Servite il curry guarnito con basilico thai e semi di melagrana, accompagnato dal riso jasmine al vapore.

Riassunto dal video di Yeung Man Cooking. Guardalo per tutti i dettagli.

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